Última postagem do ano, mas 2013, vem cheio de novidades e sabores aguardem.
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Salada Tropical de Folhas e Frutas
com molho de iogurte  e hortelã

Salada:
Folhas de alface - lisa, mimosa, americana, rúcula e agrião.
Repolho roxo, manga, uva, abacaxi, azeitona, tomate cereja e gergelim.

Molho:
Um pote de iogurte natural, duas colheres de sopa de hortelã frescas, duas colheres de sopa de azeite de oliva sal a gosto, bater no liquidificador e sirva.

Salada de agrião ao molho de mostarda e mel


Ingredientes:
1 maço de agrião
½ alface americana
50 g de damasco secos
Sementes de gergelim para decorar 

MOLHO:
1 e ½ xícara (café) de mostarda 
1 iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de mel



Modo de preparo:
Lave bem o agrião. Após lavar a alface, rasgue as folhas em pedaços pequenos. Corte os damascos em tiras. Disponha o agrião e a alface em um prato ou saladeira. Adicione os damascos. Em um recipiente pequeno, coloque o creme de leite e a mostarda. Misture. Acrescente o mel e mexa novamente. Sirva o molho sobre a salada.

Pato à minha moda


Ingredientes:

1 pato inteiro cortado pelas juntas
800 g de tomates sem peles e sem sementes
6 dentes de alhos amassados
3 cebolas grande picada
3 raminhos de tomilho fresco
100 g de azeitonas verdes (dê preferência as recheadas com pimentão)
Suco de 4 laranja
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1/2 copo (americano) de azeite de oliva
1 salsão picado
1 cenoura ralada (na parte grossa do ralo)
1 litro de água
Sal e pimenta a gosto (a pimenta pode ser "do reino" moída na hora ou "calabresa")

Modo de preparo:

Tempere o pato com sal, pimenta, tomilho e alho. Deixe nesse tempero por 4 horas - dê preferência dentro da geladeira. Passado este tempo, coloque o pato numa assadeira, envolva a assadeira em papel alumínio. Deixe no forno a 180ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio para o pato dourar, mais ou menos 30 minutos. Retire do forno e coloque em uma panela com azeite. Refogue a cebola, o tomate, a cenoura e o salsão, misture bem com o pato. Coloque 1/2 litro de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a água seque. Coloque o suco de laranja, a casca de laranja ralada. Corrija o tempero como está o sal. Misture bem e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Acrescente as azeitonas e sirva. (Este prato deverá ficar com o molho bem consistente - É uma delícia).

Salada siciliana

Ingredientes:
1 pé de alface crespa
2 tomates
100 g de mussarelinhas de nó temperada
1 lata de atum em azeite
1 pepino
15 ovos de codornas cozidos
1 pimentão amarelo
100 g de azeitonas pretas picadas
½ dente de alho
1 xicara (café) de azeite extra virgem
Sal e pimenta – do – reino a gosto

Modo de preparo:
Rasgue as folhas de alface em três partes. Fatie os tomates. Divida as mussarelinhas ao meio. Corte o pepino em rodelas. Cozinhe os ovos de codorna por cinco minutos. Descasque – os. Em seguida. Corte – os ao meio. Retire todas as sementes e as partes esbranquiçadas do pimentão. Em seguida, corte – o em tiras. Para formar o molho, misture o azeite, o alho picado bem pequeno e sem o broto, o sal e a pimenta a gosto. Deixe descansar por meia hora. Em uma saladeira, disponha todos os ingredientes e acrescente o molho. Misture bem e cuide para que aparece o colorido dos ingredientes. Sirva.

Salada de macarrão com kani kama

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de macarrão farfalle (formato gravatinha borboleta)
1 litro de água
Tomates cereja
200g de azeitonas pretas
100 g de mussarela em cubos
100 g de kani kama
½ maço de salsinha
1 xícara (café) de azeite
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Ferva a água e acrescente o sal, um fio de azeite e o macarrão farfale, deixe cozinhar até que a massa fique al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve. Divida os tomates cereja ao meio, corte as mussarela em cubos, desfie o kani kama, pique a salsinha e as azeitonas grosseiramente. Junte todos os ingredientes no recipiente que preferir, misture-os muito bem. Sirva esta salada, fria ou gelada.

Molho para salada:
Misture o azeite, o sal e a noz moscada. Regue a salada e sirva.

Comprei, usei e aprovei!!!

Muito bom!!!

Massa básica de empada

 

Ingredientes:

250 g de margarina com sal

250 g de farinha de trigo

1 gema

Modo de preparo:

Misture a margarina com a farinha de trigo. Para saber a quantidade certa de trigo use o recipiente da margarina como base. Quando soltar das mãos a massa está pronta. Após preencher as forminhas com a massa (devem estar untadas com margarina), recheie e cubra com a massa restante. Asse em fogo médio. Se quiser pode pincelar com gema de ovo.

Cuscuz de frango

Ingredientes:

1 peito de frango médio

1 lata de ervilhas

1 lata de milho

3 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

1 lata pequena de molho de tomate ao sugo

1/2 xícara de cebolinha verde picada

500 g de farinha de milho grossa

2 ovos de galinha cozidos

1 colher de café de pimenta-do-reino

Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango (em água e 1 colher de azeite) e reserve metade da água do cozimento. Desfie o frango em pedacinhos bem pequenos. Em uma panela média coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picada e o frango desfiado para refogar. Acrescente as latas de milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento do frango. Coloque a pimenta-do-reino e sal a gosto. Aguarde começar a ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada. Em uma forma média (com buraco no meio) coloque rodelas de ovos cozidos no fundo e acrescente a massa pronta do cuscuz pressionando com uma colher grande para cobrir toda a forma. Desenforme em prato grande ou refratário redondo e sirva quente. Um bom acompanhamento são as saladas de folhas verdes (principalmente rúcula com alface)

Biscoito de cebola


Ingredientes:
2 xícaras (cha) de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
1 envelope de sopa de cebola
1 colher (cafe) de fermento
1 copo de leite


Modo de preparo:
Derreta a margarina, misture com o leite e o ovo. Misture a sopa de cebola, a farinha de trigo e o fermento ate formar uma massa lisa. Em seguida, coloque num recipiente fechado e leve a geladeira por 10 minutos. Então com o auxilio de um rolo abra a massa e modele com cortes de sua preferencia. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno pre - aquecido a 180 C por cerca de 20 minutos ou ate a parte de baixo dourar levemente.

Dica: Se quiser fazer de pimenta, queijo ralado  ou orégano, substitua a sopa creme de cebola por 1 xícara de chá de amido de milho e 1 colher de chá de pimenta calabresa ou o sabor de sua preferencia.

File de tilápia empanado ao molho vinagrete

  

Ingredientes:

1 k de filé de tilapia

2 xicaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

2 xicaras (chá) de leite

2 xícaras de chá de farinha de rosca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

Molho:

3 tomates maduros sem sementes em cubos

1 cebola media picada

1/2 pimentão verde sem sementes em cubos

1/2 pimentão amarelo sem sementes em cubos

1/2 xícara de chá de vinagre de maçã

1/3 de xícara de chá de óleo ou azeite

1/3 de xícara de chá de água

Cheiro-verde picado a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Molho:

Em uma vasilha, misture o tomate, a cebola, os pimentões, o vinagre, o óleo, a água, cheiro-verde, sal e pimenta mantenha na geladeira. Tempere o peixe com sal e pimenta, passe-o pela farinha de trigo, pelo ovo batido misturado com o leite e, por último, na farinha de rosca. Em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida acompanhado do molho.

Creme de abóbora com gengibre

Ingredientes:

1 kg de abóbora cabotiã 

1 litro de água

2 colheres de alho batido com óleo

2 colheres de requeijão

1 pedaço de gengibre fatiado

Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora com as fatias de gengibre e sal em 1 litro de água por 20 minutos. Depois de cozida, bata no liquidificador. Refogue o creme com alho e óleo por 15 minutos. Acrescente o requeijão. Deixe apurar por mais 15 minutos. Sirva com cheiro verde salpicado por cima.

Pão de mel

 

Ingredientes:

1 ovo inteiro

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de chocolate em pó ou cacau em pó

1/2 xícara de açúcar (mascavo ou comum)

1 xícara de água ou leite

1/2 xícara de mel de abelha

2 colheres de sopa de margarina derretida

2 colheres de chá de bicarbonato

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de chá de cravo em pó

2 colheres de chá de canela em pó

1 saquinho de chá de erva doce (abra o pacotinho e coloque as sementes)

1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

Dissolva o bicarbonato na água. Misture bem todos os ingredientes líquidos e acrescente os secos em seguida. Não precisa batedeira. Asse em forma untada e enfarinhada até que o bolo fique opaco e seco em cima, mais ou menos meia hora. Deixe na própria forma até o dia seguinte, não precisa ser na geladeira, no forno mesmo.

Dicas de Recheio:

Doce de leite, brigadeiro, doce de leite com ameixa etc.

Cortar ao meio o Pão de Mel e rechear e logo em seguida banhar com chocolate.

Pavê de morango na taça

Parte inferior do formulário

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champanhe

1 vidro de leite de coco

Geleia:

500g de morango picado

6 colheres (sopa) de açúcar

Beijinho:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado fino

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Geléia:

Em uma panela, coloque os morangos e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe cozinhar até dar ponto de geléia(com alguns pedacinhos de morango). Reserve.

Beijinho:

Em uma panela, misture o leite condensado, o coco e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem:

Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco, camadas de geléia e de beijinho.  Leve para gelar.

Pão de queijo recheado

Ingredientes:

300g de polvilho azedo

500g de polvilho doce

25g de sal (leia a observação)

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de óleo milho/canola

½ l de leite integral

5 ovos pequenos

½ k de queijo colonial

200 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Peneire todos os secos (polvilho azedo, fécula e o sal). Principalmente o polvilho azedo e misture. Reserve. Misture todos os líquidos (leite e óleo),a manteiga e deixe ferver. Após, acrescente está mistura aos secos vagarosamente e mexa. Para bater, pode ser manualmente com uma colher/garfo (vai estar bem quente) ou na batedeira planetária. É uma massa pesada! Bem pesada, diga-se. Continue batendo até esfriar! Deve ficar bem uniforme, macia e sedosa. Quando ficar morna, ou seja, consegue colocar a mão sem se queimar. Agora é hora de acrescentar os ovos. Parece que eles não serão absorvidos, mas vão. Com calma e paciência (sempre), coloque um por um, misturando sempre. Em seguida, os queijos. Parece muito queijo, mas a massa agüenta e absorve tudo. A massa fica pegajosa quando pronta, então, para fazer as bolinhas é preciso passar óleo nas mãos. Unte a assadeira, distribua as bolinhas, leve ao forno médio (pré-aquecido em 180°C) por 25-30 minutos.

Observação

Queijo parmesão: caso compre a peça, deixo a dica de processá-los ao invés de ralar. É mais fácil.

Queijo colonial / minas padrão: sugiro que rale ao contrário do parmesão. Como são queijos mais macios, ao processar pode virar uma massa compacta e pode interferir na hora de adicionar na massa.

Sugestões de recheios:

Calabresa, frango/catupiri, bacon, goiabada, doce de leite, carne seca desfiada, etc.

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Bife surpresa

Ingredientes:

4 bifes grandes e finos, pode ser patinho ou coxão mole

1 xícara (chá) de cogumelos fatiados

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

2 xícaras (chá) de molho de tomate

4 colheres (sopa) de oleo

4 ovos cozidos

1 punhado de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Palito de dente

Modo de preparo:

Tempere os bifes, enrole cada um em um ovo e prenda com palito, refogue a cebola e o alho no oleo, coloque os bifes, vá refogando até dourar, acrescente o louro, os champignons e por ultimo o molho de tomate, deixe ferver por 5 minutos, retire, salpique com salsinha e sirva.

Frango ao vinho branco

Ingredientes:

1 frango inteiro

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 maço de cebolinha com talos

1 xicara (chá) de champignon

300 ml de vinho branco seco

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 dentes de alho amassados

3 tomates sem pele e sem sementes

Modo de preparo:

Corte o frango pelas juntas e tempere com sal, alho e pimenta. Coloque o azeite em uma frigideira grande ou panela baixa. Deixe aquecer, coloque o frango e deixe dourar. Quando estiver dourado coloque a cebolinha, o tomate, o champignon e o vinho. Deixe cozinhar por 30 minutos. Retire o frango da panela, dissolva a farinha de trigo em 1 xicara de agua e coloque na panela que foi cozido o frango. Mexa bem para que cozinhe e misture ao molho que ficou na panela, até formar um creme. Coloque o frango novamente na panela, misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.

Banana frita ao molho de café

Ingredientes:

5 bananas não muito maduras

2 colheres de (chá) de manteiga derretida

1 xícara de (chá) de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

1 colher de (chá) de sal

¼ xícara de (chá) de açúcar

½ xícara de (chá) de leite

1 ovo batido

Óleo para fritura

Molho de café:

2 xícaras de (chá) de café (forte)

2 colheres de (sopa) bem cheias de manteiga

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher de (sopa) bem cheias de amido de milho

1 colher de (chá) de essência de rum

Modo de preparo:

Misture e peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. À parte, misture o ovo, o leite e a manteiga e acrescente à mistura de farinha, mexendo bem. Corte cada banana em 3 ou 4 pedaços iguais. Passe os pedaços em um pouco de farinha de trigo e, em seguida, na mistura de ovo e farinha. Frite-os em óleo bem quente por 5 minutos, virando os pedaços para que fritem por igual e fiquem bem dourados. Coloque-os sobre uma folha de papel absorvente para que percam o excesso de gordura. Sirva com o molho de café.

Do molho:

Dissolva o amido no café e reserve. Leve o açúcar ao fogo brando, mexendo até que comece a dissolver. Adicione o café, pouco a pouco, mexendo sempre sem parar até que ferva e fique encorpado. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de rum, misture e empregue.

Arroz com lentilhas e calabresa

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha

2 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas em rodelas

2 caldos de carne

4 xícaras de água quente

300 g de lingüiça calabresa

Pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparo:

Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente. Reservar a parte. Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato). Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido.

Obs: Se necessário acrescente mais água. Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir.

 Massa mil e uma utilidades

(pão recheado, enroladinho de presunto e queijo, enroladinho de salsicha, pizza)

 

Ingredientes:

10 g de fermento biológico seco

Mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

1/3 de xícara de óleo

1 xícara de água quente

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque o fermento misturado com um pouco da farinha, pois o fermento é seco e não fresco. Acrescente o sal e o açúcar. Coloque o óleo, em seguida a água quente, amasse bem até ficar uma massa lisa, acrescente farinha aos poucos. Coloque na tigela para descansar enquanto prepara o recheio. Para o pão de calabresa, abra a massa coloque 2 calabresas raladas (opcional), 100 g de mussarela, um tomate picado, orégano e azeite. Para o enroladinho de salsicha abra a massa e faça filetes depois corte a salsicha em formato de cruz e enrole os filetes em volta da salsicha até cobri-la

Bolo de Tangerina

Ingredientes:

1 tangerina grande com a casca

3 ovos

1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

Casca de 2 tangerinas raladas

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Lave bem a tangerina. Corte em pedaços (sem tirar a casca). Despreze as sementes e coloque no liquidificador. Junte os ovos e o azeite de liva espanhol (reserve 1 colher das de sopa). Bata por 3 minutos. Retire. Aos poucos vá despejando a farinha de trigo, peneirada com o fermento. Misture, sem bater, por 2 minutos ou até ficar uniforme. Com o azeite reservado unte uma assadeira (24 cm de diâmetro) e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180ºC), pre aquecido, por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Creme:

Coloque numa tigela a casca da tangerina, a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Misture com uma colher até ficar homogêneo. Se preferir, adicione licor de tangerina. Leve para gelar. Desenforme o bolo e sirva com o creme à parte.

Costelas aos 4 grãos

Ingredientes:

2 k de costelas

250 g de feijão branco (pré-cozido)

250 g de lentilhas (pré-cozidas)

250 g de grão de bico (pré-cozido)

2 cubos de caldo de costela

2 colheres (sopa) de tempero completo

4 cebolas medias cortadas em rodelas

1 cenoura cortada em cubos

100 g de vagem

1 xícara (chá) de pimentão vermelho

1 xícara (chá) de pimentão amarelo

4 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de molho de tomate

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Refogar a costela com óleo e cebola até dourar, temperar com tempero completo, acrescentar a cenoura, lentilhas, grão de bico e feijão branco, todos com as suas respectivas águas, deixar cozinhar por meia hora e acrescentar o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 20 minutos. Retire, salpique com cheiro verde e sirva em seguida.

 Dica: pode ser costela bovina ou suína.

Cookies

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 ovo

3/4 xícara (chá) de açúcar

300 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (chá) de fermento em pó químico

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/4 xícara (chá) de chocolate em pó.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e o chocolate em pó. Misture com as mãos. Adicione a essência de baunilha. Bata o ovo em um recipiente e adicione aos poucos na receita. Misture bem. Acrescente a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Junte o fermento em pó e misture novamente. Abra a massa e adicione o chocolate meio amargo. Misture com a mão até ficar homogêneo. Faça bolinhas com cerca de 4cm de diâmetro. Coloque uma ao lado da outra, em uma fôrma forrada com papel manteiga, deixando espaço de dois dedos entre elas. Leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até que estejam levemente douradas. Sirva.

Rocambole de arroz

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido

2 ovos

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de farinha de trigo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em seguida unte um tabuleiro com óleo e polvilhe bastante farinha de trigo. leve ao forno pré - aquecido verificando sempre para não dourar em cima e apenas embaixo deve ficar moreninho. Após tirar do forno desenforme em cima de um pano de prato úmido e reserve. Prepare o recheio a seu gosto que pode ser de carne, camarão ou frango. Com o recheio ainda morno, vire a massa desenformada sobre o pano de úmido despeje o recheio no lado menos moreno e enrola até formar um rocambole. Para enfeitar você pode reservar um pouco do recheio escolhido e colocar em cima do rocambole já na travessa para servir. 

Frango com quiabo

Ingredientes:

1k de Frango em pedaços 1 (coxa e sobre coxa)

Suco de 1 limão

½ de quiabo

3 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sopa) de açúcar

1 cebola grande fatiada

2 tomates sem semente picado

4 dentes de alho amassado

1 xícara (chá) de água fervente

2 tabletes de caldo de galinha

1 xícara (de chá) de vinagre

Sal e pimenta agosto

Cheiro verde

Modo de preparo:

Retire a pele do frango, lave-o e regue com o suco de limão, tempere com sal alho e pimenta, reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, deixe derreter. Coloque o óleo e em seguida o frango deixe dourar, enquanto isso regue o quiabo cortado com o vinagre, deixe escorrer, em uma peneira. Coloque a cebola, e o tomate, o caldo de galinha e água ferver deixe cozinhar. Por 15 minutos mexendo de vez em quando, verifique se o frango esta cozido corrija o sal e a pimenta. Acrescente o quiabo e cozinhe por 5 minutos sem mexer. Retire do fogo e salpique com cheiro verde e sirva.

Arroz à parmegiana

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de caldo de carne

500 g de carne moída

1 molho de tomate pronto

1 cebola ralada

100 g de mussarela fatiada

1 colher (sopa) de queijo ralado

Sal, salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Separe 2 xícaras de (chá) de arroz cozido. Em uma frigideira aquecida coloque a carne moída e vá desidratando até ficar seca acrescente o óleo e o alho refogue até o alho dourar. Acrescente o sal e o caldo de carne deixe abrir fervura e desligue coloque o molho e o cheiro-verde. Faça a seguinte montagem num refratário.

>> Arroz

>> Molho de carne

>> Mussarela

E assim sucessivamente até terminar os ingredientes e por último acrescente o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Sirva em seguida.

Filé de frango ao molho de maçã

Ingredientes:

5 files de frango

1 xícara (chá) de maçãs descascadas, sem sementes, cortadas em cubos

 ½ xícara (chá) de suco de maçã

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Cebolinha verde para decorar

2 dentes de alho amassados,

Sal e pimenta calabresa

Modo de preparo:

Temperar os files com alho, sal e pimenta calabresa. Em uma frigideira, aquecer o azeite e fritar os files de cada vez, deixar dourar em ambos os lados. Colocar em um refratário e manter aquecidos. Em seguida, na mesma frigideira, colocar as maçãs e o suco de maçã. Deixar ferver por 5 minutos ou até que estejam macias, mas não muito moles. Salpicar os files com a cebolinha verde e servir acompanhado do molho de maçã.

Costela de porco agridoce

Ingredientes:

1 kg de costela de porco

2 cebolas medias picadas

2 colheres (sopa) de pasta de sal e alho

1 colher de sopa de gengibre, ralado

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 litro de água e suco de 1 limão

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Sal e pimenta - do – reino a gosto

Modo de preparo:

Temperar as costelas com sal, limão, pasta de alho e pimenta a gosto e o gengibre. Deixar por uns 15 minutos para tomar gosto. Coloque o azeite na panela e leve para refogar as cebolas e em seguida as costelas até dourar, pingando água para não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente o amido de milho dissolvido em molho de soja e em seguida o abacaxi, refogue por mais 3 minutos e sirva salpicado com cheiro verde.

Brigadeiro de taça de maracujá com chocolate

Ingredientes para a mousse:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de suco de maracujá

300 g de chocolate meio amargo

  

Modo de preparo:

Levar ao fogo o leite condensado, manteiga, suco de maracujá, cozinhar até ponto de brigadeiro mole, reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, misture o creme de leite, deixe esfriar e faça a seguinte montagem: Pincele com chocolate a taça por dentro, coloque o brigadeiro de maracujá e feche com o restante do chocolate que sobrou.

Macarrão com atum ao forno

Ingredientes:

500 gr de macarrão cozido "al dente"

2 colheres (sopa) de margarina

1 unidade de cebola picada

4 unidades de tomate maduro sem semente picados

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de leite

1 lata de atum sólido

1 lata de ervilha

150 g de queijo mussarela picado

Queijo parmes ralado para cobrir

Modo de preparo:

Refogue na margarina a cebola e os tomates. Tempere com o sal e deixe apurar um pouco. Em seguida, tire do fogo e misture a maionese, o leite, o queijo mussarela, a ervilha e o atum. Junte ao macarrão e misture bem. Coloque o macarrão em um refratário e cubra com o parmesão. Leve ao forno para dourar. Obs.: pode-se usar presunto picado ou peito de frango desfiado para substituir o atum.

Nhoque de arroz

Ingredientes:

½ xícara (chá) de arroz cozido

1 ovo inteiro

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de salsa picadas

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

8 colheres (sopa) de óleo de soja

4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o arroz, o ovo, o leite e a salsa até ficarem homogêneos. Transfira para uma panela, adicione farinha de trigo, o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma superfície lisa e enfarinhada, modele rolinhos e corte os nhoques, leve novamente a uma panela de água fervente e quando o nhoque subir esta pronto. Disponha o nhoque em uma travessa refrataria, coloque o molho em cima, queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Sugestão: molho de tomate ou molho branco.