Pacu recheado e assado

Ingredientes:

Para o tempero:

Sal e limão a gosto

Para o recheio:

3 colheres (sopa) bem cheia de azeite de oliva

4 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas

2 colheres (sopa) de alcaparras em conservas

sal a gosto

Modo de preparo:

Recheio:

Em uma panela coloque o azeite e a cebola, refogue a cebola até que fique transparente, desligue o fogo, coloque sal e alcaparras, reserve para que esfrie, enquanto isso, tempere o peixe com sal e limão. Recheie o peixe, coloque numa grelha própria para assar e leve para a churrasqueira. Caso for assar no forno, forre o fundo da assadeira com batatas em rodelas para que não grude na forma.

*** Sugestão de acompanhamento

>> Arroz branco

>> Farofa de banana

>> Depois de assado, guarneça o peixe com batata sotê.

Molho de queijo para massa

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1/2 xicara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xicara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz - moscada
1/2 xicara (chá) de requeijão cremoso


Modo de preparo:
Em uma frigideira grande  coloque a farinha de trigo e mexa por 2 minutos, para que fique levemente tostada. Junte a manteiga, misture até virar uma farofa. Vá colocando o leite aos poucos, mexendo para não empelotar até formar um creme liso. Adicione os queijos e requeijão cremoso, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e noz - moscada. Misture este molho a massa de sua preferência:Penne, Espaguette, Talharim ou até um ravioli.

Carne à moda húngara

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 quilo de Acém cortado em cubos pequenos
2 cebolas médias cortadas em cubinhos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 tomates sem pele e sem semente, picados
Meia colher (sopa) de páprica doce e meia colher de (sopa) de páprica picante
Pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
1 caixinha de creme de leite
500 gr de batatas cozidas em água e sal (preferência batatas pequenas)
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela derreta a manteiga,coloque a cebola, a carne e doure. Polvilhe a carne com a farinha de trigo,em seguida coloque as pápricas e o sal. Sempre trabalhando em fogo forte para que não junte água, coloque os tomates,deixe cozinhar até que desmanche,vá acrescentando água aos poucos até formar um caldo grosso mais ou menos 20 minutos. Coloque as batatas,as folhas de louro,mexa bem e retire do fogo e sirva. Regue com um fio de creme de leite.

Farofa de manteiga

Ingredientes: 

100 g de manteiga sem sal
1 tablete de caldo de carne
Farinha de mandioca torrada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente o tablete de caldo carne, adicione a farinha de mandioca aos poucos, em fogo baixo, até obter uma farofa solta, tempere com sal.

Vinagrete de agrião

Ingredientes:

½ maço de agrião picado
3 tomates cortados em cubos
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinagre
2 xícaras (chá) de água 
1 pitada de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Misturar tudo e servir com a rabada.

Arroz cítrico

Ingredientes:
4 xícaras de arroz cozido
1 xícara de (chá) de suco de gengibre
½ Colher (de sopa) de casca de laranja ralada
2 Colheres (de sopa) de manteiga


Modo de preparo:
Em uma frigideira derreta a manteiga, coloque o suco de gengibre e a casca de laranja ralada. Assim que abrir fervura coloque o arroz, misture bem e sirva em seguida.

Frango com curry e leite de coco

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 peito de ave especial classy, cortados em tirinhas
2 colheres (sopa) de curry
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite de coco
Sal a gosto
1 cebola média cortada em rodela
3 colheres de sopa de coco ralada
4 colheres de sopa de cheiro –verde picado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o peito picado e já temperado com alho e sal. Vá refogando e pingando o caldo de galinha até que esteja cozido. Acrescente o curry, o coco e o leite de coco. Mexa bem e sirva. Polvilhe com cheiro verde.

Pão doce recheado com banana e canela

Ingredientes:

Massa:

 

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 sache de fermento para pão

4 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo

1 xícara de chá de leite morno

Recheio:

2 bananas nanica amassadas

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de açúcar – cristal ou mascavo

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos, misture bem, acrescente o ovo batido e o leite . Trabalhe pouco a massa, o suficiente apenas para misturar os ingredientes. Caso ela fique pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha, sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Porcione a massa da seguinte maneira: corte bolotas e deixe descansar por 20 minutos, passado esse tempo abra as bolotas e recheie com uma colher de café a banana amassada, feche e coloque numa forma de pudim untada até fechar o circulo, deixe crescer novamente até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e se gostar pincele com margarina derretida, ou calda de açúcar.

Dica: esse pão fica mais gostoso se consumido frio.

Fígado crocante – Sabor Inusitado

Ingredientes:

1 kg de fígado cortado em tiras
½ litro de leite
2 dentes de alho amassado
Farinha de mandioca temperada (farofa pronta)
Óleo
Sal e pimenta a gosto



Modo de preparo:
Deixe o fígado de molho no leite por meia hora, retire do leite e tempere com alho, sal e pimenta, passe na farinha de mandioca e logo em seguida frite em oleo quente até dourar. Retire, escorra em papel toalha e sirva acompanhado desalada de quiabo e arroz branco. Excelente como tira gosto.

Salada de Quiabo

Ingredientes:

1/2k de quiabo

5 colheres (sopa) de suco de limão

1 cebola picada

1 tomate picado

1 pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres de azeite

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Limpe os quiabos, cortando apenas a pontinha superior. Mergulhe os quiabos inteiros em água fervente com 2 colheres de suco de limão e sal e deixe-os por uns 8 minutos e escorra.
Corte-os então em pedaços menores. Pique a cebola, o tomate e o pimentão. Disponha todos esses ingredientes em uma travessa.

Molho:
Misture 2 colheres de suco de limão com 2 colheres de azeite, sal e pimenta. Derrame sobre a salada e em seguida salpique a salsa. 

Pão de abóbora recheado com requeijão

O seu Café da manhã ou o seu lanche,
ficará uma delicia com esses pãezinhos

Ingredientes:

45 gramas de fermento biológico fresco ou 1 sache de 30 g de fermento seco

2 xícaras de (chá) de água morna

½ quilo de abobora cozida e espremida

2 colheres de (sopa) de açúcar

1 caixa de requeijão cremoso

1 colher de (sopa) de sal

1 xícara de (chá) de óleo

1 quilo de farinha de trigo

2 gemas

Para pincelar:

1 ovo batido

Modo de preparo:

Misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido. Acrescente o óleo, a água, a abobora e as gemas. Adicione a farinha aos poucos e sove até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Abra, coloque uma porção de requeijão cremoso no centro e feche. Distribua em uma assadeira e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com o ovo e leve ao forno por 25 minutos.

Obs: depois de assados e resfriados, pode-se congelar por 3 meses.

Dourado assado e recheado com guariroba

Esta receita faz parte do CD ROOM - 90 Cardápios Completos
da Cozinha Regional do Mato Grosso do Sul -
 por Celeida Barbosa

Ingredientes:

1 (um) Dourado de aproximadamente 4 kg.
suco de 2 (dois) limões
sal a gosto

Para o recheio:
1 kg de farinha de mandioca
200 gr de palmito** guariroba
100 gr de azeitonas pretas
1 xícara de chá de cheiro-verde
3 colheres (sopa) de manteiga
folhas de manjericão
sal a gosto

Modo de preparo:
Tempere o Dourado com sal e limão. Reserve. Misture todos os ingredientes e recheie o Dourado. Deite o peixe sobre uma cama de cebolas cortadas em rodelas e manjericão. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºc, por aproximadamente 45 minutos. Guarneça o dourado com bananas carameladas.

Obs: O palmito guariroba é um palmito amargo da região do cerrado, caso não queira utilizá-lo, substituir por palmito tradicional, que pode ser o pupunha ou outro que seja de reflorestamento.

** Preserve o meio ambiente, não consuma palmito que não tenha licença ambiental. 

Macarrão ao molho cremoso de carne seca

Ingredientes:
1kg de carne-seca dessalgada
1 xícara de chá de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 copos de requeijão cremoso (400g)
Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a carne-seca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Tire do fogo, deixe sair toda a pressão e escorra. Desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne reservada, a salsa, sal, pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Junte o requeijão e misture. Retire do fogo e sirva acompanhado da massa de arroz Urbano, salpicado com queijo parmesão a gosto.

Macarrão crocante

Ingredientes:

250 gr de macarrão de arroz Urbano cozido
3 xícaras de chá de torradas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo fresco ralado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
2 gomos de lingüiça calabresa (Seara) bem picadinha
1 dente de alho cortado em lâminas
1 xícara de (chá) de azeite de oliva
1 berinjela grande cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Leve ao fogo o azeite e a calabresa, refogue até que a calabresa esteja bem desidratada e retire e coloque em papel absorvente para escorrer. No mesmo azeite coloque a cebola, a berinjela e o alho a refogue mexendo sempre retire do fogo misture com a calabresa. Em uma travessa misture a calabresa,a berinjela os queijos o macarrão e por último as torradas e a salsinha. Este é um prato frio.

Arroz à milanesa

Reaproveitamento Chic

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de arroz Tio Urbano cozido

Ervas finas (alecrim, salsa, manjericão, tomilho) a gosto

100 gramas de queijo mussarela picado

3 colheres de (sopa) de mostarda

2 xícaras de (chá) de água

Molho creme:

3 ovos inteiros levemente mexidos

3 colheres de (sopa) de manteiga

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

100 gramas de creme de leite

2 xícaras de (chá) de leite

Farinha de rosca

Farinha de trigo

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o arroz cozido com o molho creme. Em seguida, acrescente, aos poucos o queijo, a mostarda, o creme de leite e as ervas finas até obter uma massa homogênea. Com as mãos, faça bolas pouco maiores que uma bola de tênis. Passe as bolas primeiro na farinha de trigo. Depois no ovo mexido e por último na farinha de rosca. Frite as bolas em óleo quente até que elas fiquem douradas. Vire as bolas para fritá-las por igual. Sirva ainda quente, com peixe ou frutos do mar. Se quiser pode rechear com queijo mussarela ou provolone.

Arroz doce cremoso

Sabor de Infância, Arroz doce cremoso

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz cru
4 xícaras de (chá) de água
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Canela em pó a gosto
Açúcar a gosto



Modo de preparo:
Cozinhe o arroz com a água, até secar. Adicione o leite integral e o leite condensado, mexa sempre, até levantar fervura. Desligue, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar, se achar necessário adicione açúcar de acordo com a sua preferência. Deixe esfriar e sirva com canela em pó.

Arroz sertanejo

Ingredientes:

1 cebola cortada de rodelas 
6 xícara de arroz cozido
½ kg de carne de sol cortadas de cubos
200 g de lingüiça calabresa Seara cortada em rodelas
300 gramas de abobora cozida e em cubos
300 gramas de batata doce cozida e em cubos
1 colher de (chá) de colorau
500 gramas de queijo coalho ou queijo minas
4 colheres de (sopa) de manteiga
1 lata de milho verde
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha picada
Alho picado

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho, juntamente com a carne de sol e a liguiça calabresa. Deixe refogar muito bem. Polvilhe o colorau e misture mais um pouco. Junte o arroz e misture tudo bem. Acrescente o milho verde, a batata, a abobora e o queijo. Se necessário, corrija o sal, coloque a pimenta a gosto. Misture tudo e acrescente por último a cebolinha. Sirva imediatamente. 

Dica: esse arroz não precisa de acompanhamento, ele é um prato único.

Creme de manga com hortelã

Ingredientes:

Polpa de 2 mangas médias
6 folhas de hortelã
2 colheres de (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 colher de (sopa) de suco de limão
5 gemas passadas por uma peneira
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de leite condensado 


Modo de preparo:
Bata no liquidificador a polpa de manga com a hortelã e o suco de limão. Reserve. Coloque em uma panela o creme de leite e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e, ao ferver, incorpore as gemas e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 2 minutos ou até encorpar um pouco. Não deixe ferver. Retire do fogo. Adicione o purê de manga e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Misture, distribua o creme em taças e leve para gelar por 2 horas. Decore com hortelã.

Macarrão com bacalhau ao pesto

Ingredientes:

 

Molho:

500 gramas de macarrão de arroz Urbano

1 e ½ xícaras de (chá) de manjericão

400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas

2 colheres de (sopa) de queijo parmesão

1 colher de (sopa) de sal Cisne

1 colher de (chá) de amêndoas

½ xícara de (chá) de azeite

3 dentes de alho

Bacalhau:

2 postas de bacalhau demolhadas e limpas

½ xícara de (chá) de azeite

8 dentes de alho

Modo de preparo:

Molho:

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer. Reservar o macarrão. Numa tigela, misturar todos os outros ingredientes. Adicionar a água do cozimento do bacalhau e misturar muito bem até ficar homogêneo. Reservar.

Bacalhau:

Numa frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho em lâminas. Adicionar as postas partidas ao meio. Cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e mantenha aquecido. Colocar o macarrão nos pratos. Por cima, colocar o molho, o bacalhau e polvilhar com amendôas e parmesão. Servir em seguida.

Obs: reservar 2 xícaras (chá) da agua do cozimento do bacalhau para misturar no macarrão.

Macarrão ao molho frio

Ingredientes:

Massa:
500 gramas de massa de arroz Urbano cozido
Sal Cisne a gosto

Molho :
1(sopa) de manjericão fresco picado
1 (sopa) de salsinha picada
100 gramas de ricota em cubinhos
3 tomates sem pele e sem sementes
1 lata de atum sólido em pedaços
1 dente de alho esmagado
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Cozinhar a massa al dente em 2 e ½ litros de água fervente com um pouco de sal. Escorrer e reservar.

Molho:
Em um recipiente misturar o tomate, o alho, a salsinha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta. Incorporar o molho ao macarrão e servir frio.

Arroz tropical

Ingredientes:

1 colher de salsa

2 xícaras de arroz 

1 tablete de caldo de carne

1 colher óleo

1 xícara de chá de bacon frito

1 xícara de castanha-do-pará picada

2 bananas cortadas em cubos e fritas

2 colheres de uvas passas

1 cebola picada

2 dentes de alho

Sal a gosto

1 litro de agua

Modo de preparo:

Frite a cebola com o alho no oleo. Junte as passas e o arroz. Refogue. Em seguida acrescente o caldo e a agua. Quando estiver finalizando coloque por cima o bacon, banana e a castanha. Salpique salsinha e sirva.

Arroz com camarão

Ingredientes:
½ copo de oleo
500g de camarão pequeno descascado
1 xícara de cenoura ralada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Ovos de codorna para decorar
3 xícaras de arroz cru
1 xícara de cebolinha verde picada
3 colheres de alho picado
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de açafrão 
1 ½ litro de agua
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Coloque numa panela o oleo para esquentar. Em seguida a cebola. Deixe dourar. Acrescente o alho, o açafrão e o arroz. Refogue bem. acrescente a agua e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar. Em outra panela adicione o azeite e os camarões com mais uma colher de alho. Puxe rapidamente no azeite. Acrescente o sal e a pimenta. Quando o arroz estiver quase secando, coloque os camarões por cima. Adicione os ovos de codorna. Desligue. Salpique o cheiro – verde e sirva.

Arroz com perfume de laranja

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cru
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de caldo de galinha pronto, fervente
2 colheres de sopa de alho picado
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 xicara de chá de creme de leite
1 xícara de nozes picadas
sal a e pimenta do reino branca gosto

Modo de preparo:
Refogue o alho na manteiga e no óleo, até dourar. Acrescente o arroz e refogue. Junte o caldo de galinha, o suco de laranja e sal e pimenta a gosto. Tampe e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Quando estiver cozido, junte as raspas de laranja, as nozes picadas, o creme de leite, misture bem e sirva.

Salada de macarrão com kani kama

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de macarrão farfalle (formato gravatinha borboleta)
1 litro de agua
Tomates cereja
200g de azeitonas pretas
100 g de mussarelinha
100 g de kani kama
½ maço de salsinha
1 xícara (café) de azeite
Sal e noz moscada a gosto


Modo de preparo:
Ferva a agua e acrescente o sal, um fio de azeite e a macarrão farfale, deixe cozinhar até que a massa fique al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve. Divida os tomates cereja ao meio, corte as mussarelinhas em rodelas, desfie o kani kama e corte os filetes ao meio, pique a salsinha e as azeitonas grosseiramente. Junte todos os ingredientes no recipiente que preferir, misture-os muito bem. Sirva esta salada, fria ou gelada.

Salada siciliana

Ingredientes:

1 pé de alface crespa

2 tomates

100 g de mussarelinhas de nó temperada

1 lata de atum em azeite

1 pepino

15 ovos de codornas cozidos

1 pimentão amarelo

100 g de azeitonas pretas picadas

½ dente de alho

1 xicara (café) de azeite extra virgem

Sal e pimenta – do – reino a gosto

Modo de preparo:

Rasgue as folhas de alface em três partes. Fatie os tomates. Divida as mussarelinhas ao meio. Corte o pepino em rodelas. Cozinhe os ovos de codorna por cinco minutos. Descasque – os. Em seguida. Corte – os ao meio. Retire todas as sementes e as partes esbranquiçadas do pimentão. Em seguida, corte – o em tiras. Para formar o molho, misture o azeite, o alho picado bem pequeno e sem o broto, o sal e a pimenta a gosto. Deixe descansar por meia hora. Em uma saladeira, disponha todos os ingredientes e acrescente o molho. Misture bem e cuide para que aparece o colorido dos ingredientes. Sirva.

Salada de agrião ao molho de mostarda com 

mel

Ingredientes:

1 maço de agrião
½ alface americana
50 g de damasco secos
Sementes de gergelim para decorar 

MOLHO:
1 e ½ xicara (café) de mostarda 
1 iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de mel


Modo de preparo:
Lave bem o agrião. Após lavar a alface, rasgue as folhas em pedaços pequenos. Corte os damascos em tiras. Disponha o agrião e a alface em um prato ou saladeira. Adicione os damascos. Em um recipiente pequeno, coloque o creme de leite e a mostarda. Misture. Acrescente o mel e mexa novamente. Sirva o molho sobre a salada.

Conferindo se está tudo certo

A jornalista Dani, visita Celeida Barbosa após
a gravação do programa, e inicia sua dieta de verão

Salada agridoce de folhas com gorgonzola

Ingredientes:
½ pé de alface crespa rasgada
½ pé de alface roxa rasgada
1 salsão cortado em tiras
1 maça com casca cortada em tiras finas
Suco de ½ limão
1 cenoura ralada
200 g de gorgonzola amassado
100 ml de creme de leite




Modo de preparo:
Rasgue as folhas de alface em três partes. Corte o salsão em tiras. Retire o miolo da maça e corte – a em laminas. Passe suco de limão sobre elas. Descasque a cenoura e com o auxilio de um ralador, corte – a em tiras. Esmague o queijo gorgonzola com o auxilio de um garfo. Acrescente o creme de leite e misture bem. coloque todos os ingredientes em uma saladeira. Misture – os e sirva.

Salada de laranja com molho picante

Ingredientes:

SALADA
1 alface lisa
4 laranjas-pêra cortadas em gomos, sem a pele
100g de ricota defumada
Lascas de pimenta malagueta cortados bem finos

MOLHO
1/3 de xicara de azeite
1 pitada de pimenta calabresa
1 pitada de açúcar

Sal a gostoSuco de 1 limão

1 colheres (sobremesa) de alho desidratado ou frito em azeite

Modo de preparo:
SALADA
Em uma saladeira, arrume as folhas da alface, os gomos de laranja e a ricota defumada e coloque por cima as lascas de pimenta. Reserve na geladeira.

MOLHO
Em uma tigelinha coloque todos os ingredientes secos, misture bem, adicione o suco de limão e o azeite, mexa até formar um creme grosso. No momento de servir regue a salada.

Pavê de Café

Que tal depois de uma saladinha, uma sobremesa.

Ingredientes:

2 copos de 200 g de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de açúcar refinado Da barra
2 xícaras (chá) de café Brasileiro – bem forte
1 caixinha de creme de leite gelado
1 caixinha de leite condensado
Nozes para decorar


Modo de preparo:
Bata na batedeira o requeijão com o açúcar, até formar um creme fofo. Reserve. Umedeça as bolachas no café e faça a seguinte montagem: Creme de requeijão, bolachas umedecidas no café e para finalizar bata no liquidificador o creme de leite com o leite condensado, cubra o pavê e decore com nozes. Deixe em geladeira por 6 horas antes de servir.

Costelinha ao mel e mostarda

 

Ingredientes:

1kg de costelinha suína

3 colheres (de sopa) de óleo Liza

2 xícaras (de chá) de suco de caju

2 colheres (de sopa) de mel

2 colheres (de sopa) de mostarda

1 colher (de sopa) de amido de milho

1 suco de Limão

Sal (Lebre a gosto)

1 colher (de sopa) de alho amassado

1 cebola média picada

Modo de preparo:

Lave a Costelinha e tempere com sal, limão e alho e reserve. Aqueça o óleo numa panela grossa e refogue a costelinha com a cebola até dourar, mexendo de vez em quando cerca de 5 minutos. Adicione o suco de caju e deixe ferver, por 15 minutos ou até a costelinha ficar cozida e macia, se necessário acrescente mais uma xícara de (chá) de água, deixe reduzir e retire do fogo, retire as costelinhas e com o caldo que ficou na panela, junte o mel, a mostarda e o amido de milho dissolvida num pouco de água. Acerte o sal, misture e leve ao fogo. Cozinhe sem parar de mexer por 5 minutos ou até obter um molho encorpado. Retire do fogo e regue as costelinhas e sirva.

Frango com Quiabo

Ingredientes:

1k de Frango em pedaços 1 (coxa e sobre coxa)

Suco de 1 limão

½ de quiabo

3 colheres (de sopa) de óleo( Liza)

1 colher (de sopa) de açúcar da Barra

1 cebola grande fatiada

2 tomates sem semente picado

4 dentes de alho amassado
1 xícara (chá) de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara (de chá) de vinagre
Sal (Lebre) e pimenta agosto
Cheiro verde


Modo de preparo: Retire a pele do frango, lave-o e regue com o suco de limão, tempere com sal alho e pimenta, reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, deixe derreter. Coloque o óleo e em seguida o frango deixe dourar, enquanto isso regue o quiabo cortado com o vinagre, deixe escorrer, em uma peneira. Coloque a cebola, e o tomate, o caldo de galinha e água ferver deixe cozinhar. Por 15 minutos mexendo de vez em quando, verifique se o frango esta cozido corrija o sal e a pimenta. Acrescente o quiabo e cozinhe por 5 minutos sem mexer. Retire do fogo e salpique com cheiro verde e sirva.

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

500g de feijão cozido e escorrido

1 cebola média cortada em rodelas

3 folhas de couve picadas

3 ovos mexidos e fritos

100g de lingüiça calabresa (seara) frita

1 colher (de sopa) rasa de sal (Lebre)

1 colher (sopa) de caldo de carne

500g de farinha de mandioca

100 g de bacon frito

Cheiro verde picado

Modo de preparo:

Em uma panela, junte o feijão, o bacon, a calabresa, o caldo de carne, a cebola. Misture bem, junte a couve e por último a farinha. Misture tudo e sirva.

Medalhão aos Quatro Queijos

Ingredientes:

6 medalhões de filé

1 colher de sopa de alho em Lâminas

Sal lebre a gosto

2 colheres de sopa de óleo

3 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha de trigo “ Dona Benta”

1/2 Litro de Leite
100gr de queijo parmesão
100 gr de queijo provolone
100 gr de mussarela
100gr de queijo gorgonzola

1 caixinha de carne de Leite

Modo de preparo:

Aqueça a frigideira, coloque o alho em lâmina e os filés. Tempere com sal, deixe dourar de um lado depois do outro. Em quanto isso em outra frigideira prepare o molho da seguinte maneira. Coloque a farinha de trigo depois a margarina, mexa até que forme uma farofa, coloque o leite, continua mexendo até obter um creme. Acrescente os queijos e o creme de leite. Regue os filés e sirva.

Alcatra ao molho de mostarda

Ingredientes:
500gr de alcatra cortadas em tiras

1/2 copo de óleo lisa
1 pitada de açúcar Da Barra
1 cebola média cortada em tiras finas

Ingredientes para o Molho:
1 Colher de sopa de margarina
1 Caixinha de creme de leite
4 Colheres de sopa de mostarda
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo “Dona Benta”
1 pitada de sal

Modo de preparo da carne:

Aqueça uma frigideira, coloque o açúcar e espere derreter. Coloque o óleo e a carne, mexa rapidamente até dourar. Coloque a cebola misture bem. Retire da frigideira e reserve.

Modo de preparo do molho:
Na mesma frigideira que dourou a carne, adicione a farinha e a margarina, mexa bem, coloque o leite e a mostarda. Vá mexendo até formar um creme liso. Acrescente o creme de leite e deixa abrir fervura, corrija o sal, retire do fogo e coloque sobre a carne e sirva em seguida.

Musse de ricota com calda de café

Ingredientes:

300 g de ricota amassada
1 cx de creme de leite
1 cx de leite condensado
10 g de gelatina sem sabor
1 xícara chá de café Brasileiro bem forte
4 colheres (sopa) de açúcar da Barra

Modo de preparo:
Levar ao fogo o açúcar para derreter, assim que começar a caramelar, coloque o café Brasileiro e deixe formar uma calda, retire e reserve.

Para o musse:
Derreta a gelatina da maneira que pede na embalagem, junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, enfeite uma taça, ou tigela, ou compoteira e leve para gelar.

Creme de cebola para empanar

Ingredientes:

2 cebolas grandes picadas

1 copo americano de cerveja, ou, 4 colheres de vinagre se preferir

1 pitada de sal lebre

+ ou – 1 xicara (chá) de farinha de trigo Dona Benta – ver o ponto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador a cebola, a cerveja e o sal Lebre, assim que a cebola estiver toda triturada, coloque a farinha de trigo Dona Benta e bata até ficar um creme espesso.

Obs.: Use imediatamente e empane carnes, legumes etc.