Ossobuco na cerveja preta

Ingredientes:

2 k de ossobuco

700 ml de cerveja preta

1 litro de água

2 xícaras (chá) de champignon

2 cebolas medias em rodelas

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de alho

1 xícara (chá) de cheiro verde

1 xícara (chá) de azeitonas picadas s/ caroço

2 colheres (sopa) de tempero completo

Modo de preparo:

Refogar o ossobuco em três colheres (sopa) de óleo, acrescentar a cebola, e o tempero completo, continuar refogando até dourar, acrescente 1 litro de água, deixe ferver até reduzir, coloque a cerveja e deixe ferver por mais 20 minutos, coloque o champignon, azeitonas e cheiro verde, desligue e sirva em seguida.

Obs.: se não quiser usar tempero completo, use alho e cebola.

Acompanhamento: Polenta e arroz branco.

Polenta aos queijos

 

Ingredientes:

400 g de fubá

6 xícaras (chá) de água

50 g de mussarela fatiada

50g de provolone ralado

50g de queijo parmesão

Sal a gosto

Modo de preparo:

Ponha a água para ferver. Adicione o sal e lentamente junte o fubá. Mexa sem para com uma colher de pau para não empelotar e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos aproximadamente. Monte o prato com camada de polenta e camada de queijo. Regue com o molho o ossobuco.

Omelete Ralado

 

Ingredientes:

3 unidade(s) de ovo

2 unidade(s) de batata ralada(s)

1 colher(es) (sopa) de manteiga

2 colher(es) (sopa) de azeite

quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de parmesão ralado(s)

3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Modo de preparo:

Lave as batatas com casca e rale grosso (ralador de queijo). Tempere com pouco sal. Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga, quando estiver quente, adicione as batatas e misture bem. Frite dos dois lados das batatas, atingirá o ponto quando estiverem crocantes e unidas. Bata os ovos inteiro, coloque a salsinha, o sal, pimenta do reino e o queijo ralado. Coloque os ovos batidos sobre as batatas, deixe cozinhar e, finalmente, vire. Coloque mais queijo ralado e sirva. Decore com bacon frito.

Omelete de forno

  

Ingredientes:

4 ovos

100gr presunto

100gr queijo mussarela, prato ou colonial

1/2 xícara de chá de leite

½ colher de chá de tempero pronto

1 colher sopa farinha de trigo

1 colher chá fermento em pó

cheiro verde picado

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo no leite até que fique bem diluído e reserve. Bata os ovos até que a clara e a gema fiquem homogêneos. Adicione o tempero para legumes e misture bem. Adicione o presunto e o queijo e misture bem. Junte o cheiro verde, fermento em pó e o leite c/ farinha de trigo. Untar uma assadeira ou refratário com um pouco de óleo. Leve para o forno pré aquecido em 180º por 30 minuto.

Dica:

Você pode colocar o “recheio” que mais gostar no omelete, como atum em lata, tomate, legumes e etc. O tempo no forno pode varia de forno para forno, por isso fique de olho para não queimar. Sirva com uma bela salada colorida.

Arroz doce com paçoca de amendoim

Ingredientes:

2 copos de arroz

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco 200 ml

1 copo de açúcar

4 paçoquinhas de amendoim

Cravo e canela a gosto

2 litros de água

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz com o cravo, canela, água e açúcar até ele ficar macio. Adicione o leite, o leite condensado e o leite de coco. Deixe engrossar a calda. Retire do fogo, coloque no refratário, salpicando com a paçoquinha por cima. Sirva quente ou gelado.

Costela de boi na panela de pressão cozida na cebola

Ingredientes:

1 kg e 1/2 de costela de boi inteira

8 cebolas grandes cortadas em rodelas

4 tabletes de caldo de carne

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, forre o fundo com metade da cebola e coloque a costela.Em seguida coloque o restante da cebola e por último os tabletes de caldo de carne. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe por 45 minutos. Espere sair a pressão, retire a costela e coloque numa travessa, por cima acrescente o molho que sobrou na panela.

Dicas: Se quiser preparar uma quantidade maior de costela, é só usar 1 tablete de caldo de carne para cada 350 g de costela. Tomando cuidado para não encher demais a panela, pois a mesma pode explodir

Obs: Não necessita de água para o cozimento, pois a cebola já solta água suficiente para cozinhar.Importante não colocar sal ou outros temperos, os tabletes são suficientes.

Curau de milho verde

Ingredientes:

7 espigas de milho verde

1 xícara de leite de coco

1 xícara de leite

½ xícara de açúcar

Canela em pó

Modo de preparo:

Raspe o milho das espigas com uma faca. Coloque o milho no liquidificador e junte o leite de coco, o leite e o açúcar. Bata bem.A seguir, passe a mistura pela peneira. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, deixe cozinhar até que engrosse ligeiramente. Retire, despeje numa forma refratária e salpique com canela em pó. Sirva quente ou frio.

Bolo de bagaço de milho

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 xícara (chá) de bagaço de milho espremido

 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e transfira para uma forma previamente untada e leve para assar em forno médio e preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo (cerca de 30 minutos). Aguarde esfriar antes de desenformar e servir.

Frango com batatas e bacon

Ingredientes:

1 peito de frango em pedaços ou Coxa e sobre coxa

3 batatas descascadas e cortadas em pedaços

1 cebola picada

100g de bacon

1 de xícara de caldo de frango (tablete dissolvido)

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Sal e pimenta à gosto

Cheiro verde para salpicar

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta a gosto, caldo de frango dissolvido no vinagre quente. Reserve. Coloque o bacon na panela e frite em fogo baixo (sem tampa) na gordura do bacon e frite o frango. Retire o bacon e o frango assim que estiverem dourados. Coloque a cebola, doure e em seguida coloque as batatas. Refogue até que amoleçam. Coloque de volta o bacon, o frango e refogue, misturando bem. regue com a farinha de trigo dissolvida em 1 xicara (chá) de água.  Deixe abrir fervura. Salpique o cheiro verde e sirva.

Bobó de camarão

Ingredientes:1 Kg de camarões frescos
Sal
3 dentes de alho picados e amassados
Suco de 1 limão
Pimenta do reino
1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
1 folha de louro
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 vidros de leite de coco
1 maço de cheiro verde picado
2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
2 pimentões verdes bem picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo:
Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão. Deixe marinar. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite. Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.

 

Bifes de casca de banana

Ingredientes:

 

Cascas de bananas lavadas e secas (nanica, prata ou banana da terra)

 1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 colher (café) de sal

Modo de preparo:
Tempere a casca da banana com os temperos e deixe 30 minutos para pegar o sabor.

Para empanar:
Passe cada bifinho primeiro na farinha de trigo, depois em ovos batidos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo aquecido até dourar. O bifinho de casca de banana pode ser feito também à parmegiana com molho e queijo ralado ou mussarela. Neste caso levar ao forno para derreter o queijo.

Torta de banana e farofa

Ingredientes:

4 ovos

1/2 copo de leite

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

10 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento (royal)

1 tablete de margarina ou 5 colheres (sopa) de margarina

10 bananas

Modo de preparo:

Para a farofa, misturar o trigo, o açúcar, a margarina, o fermento e mexer com as mãos até formar uma farofa e reservar. Cortar as bananas em rodelas e colocar no fundo de uma forma untada com margarina, acrescentar a farofa por cima da banana. Por último, bater manualmente os ovos e o leite, e colocar por cima da farofa. Levar ao forno por quarenta minutos aproximadamente. Após assado, colocar por cima canela com açúcar

Rocambole de frango

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

1 peito de frango temperado, cozido e desfiado

1 molho de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de azeitonas

Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

2 colheres (sopa) de requeijão

50 g de queijo parmesão ralado

Salsa picada a gosto

1 rolo de massa de pastel

Para pincelar:

1 gema

3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, Acrescente o frango, o tomate e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão, o queijo ralado e a salsa. Deixe esfriar bem. Abra a massa de pastel com o plástico por baixo. Distribua o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele a gema misturada com o leite e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Croquete de Batata

Ingredientes:

MASSA

1 quilo de batatas cozidas

1 ovo

Sal à gosto

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO 

3 colheres (sopa) de azeite

300g de carne moída ou frango desfiado

1 colher (sopa) de tempero pronto

1 cebola

1 tomate

1/2 xícara (chá) de salsinha

Sal e pimenta à gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água fervente e um tablete de caldo de galinha ou carne (opcional). Passe-as pelo espremedor. Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Abra porções sobre a palma da mão. Empregue o recheio e enrole. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

 

RECHEIO

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne. Após fritá-la, junte o tempero pronto, a cebola e o tomate picados, sal, pimenta e a salsinha. Misture a cada ingrediente. Reserve.

Torta de morangos com chocolate

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito Maizena (daqueles individuais)

2 latas de leite condensado;

2 latas de creme de leite;

1 barra grande de chocolate meio amargo;

2 caixinhas de morango (mais ou menos 600 gramas);

100 gramas de manteiga.

Modo de preparo:

Base da torta

Para a massa crocante, esfarele o biscoito e vá misturando a manteiga aos poucos até que a farofa fique na mesma posição quando apertar entre os dedos. Espalhe numa forma com fundo removível cobrindo o fundo e as laterais apertando bem. Leve ao forno baixo por aproximadamente 10 minutos ou até corar. Essa quantidade dá para forrar tranquilamente uma forma de diâmetro 30 cm.

Recheio

Para o recheio branco, misturar o leite condensado com uma ou duas colheres de manteiga derretida, levar ao fogo baixo até dar ponto de brigadeiro. Em seguida misturar com uma lata de creme de leite sem o soro.  Espere esfriar e coloque metade do creme branco sobre a base da torta, cubra com os morangos (lavados, sem folha e cabinho e secos) cortados ao meio no sentido do comprimento e coloque o restante do creme branco.

Cobertura

Derreter o chocolate meio amargo e misturar com uma lata de creme de leite. Depois de frio é só jogar por cima do creme branco.

 Pavê de maracujá e chocolate

Ingredientes:

Creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

2 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Mousse de maracujá:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite com o soro

Mais ou menos ½ lata de suco de maracujá

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Creme de chocolate:

400 gramas de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite com o soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria. Retire do fogo e misture o creme de leite com o soro.

Montagem:

Em uma taça de vidro coloque uma camada de biscoitos Champanhe. Por cima metade do creme de leite condensado. Outra camada de biscoitos, uma camada de mousse de maracujá, outra de biscoito, outra de creme de chocolate, outra de creme branco, outra de biscoito, outra de mousse de maracujá, por cima o restante do creme de chocolate. Leve a geladeira por quatro horas.

Sirva decorado com raspas de chocolate e cerejas.

Role de frango recheado ao molho cítrico

 

Ingredientes:

4 peito sem osso e sem pele

Sal

Pimenta a gosto

1 colher de sobremesa de alho picado

2 xícaras de parmezon ralado

100 gramas de presunto picado

2 fatias de pão de forma esfarelado

3 colheres de sopa de azeite

4 fatias de bacon

2 folhas de louro

2 ramos de alecrim

Suco de 2 laranjas

Modo de preparo:

Tempere os filets com alho sal e pimenta do reino. Coloque um peito com a parte da pele virada para baixo. Misture o queijo, o presunto e o pão. Regue com azeite. Coloque uma porção de recheio sobre o peito de frango e aperte bem. Por cima disponha outro peito de frango (sobre o primeiro peito). Cubra com duas fatias de bacon e amarre com barbante. Coloque uma folha de louro e um ramo de alecrim preso sob o barbante. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e coberta com papel alumínio. Leve ao forno quente por 30 minutos. Retire o papel alumínio, junte o suco de laranja e deixe dourar. Retire o barbante e corte em diagonal. Sirva quente.

Gostou desta?
Iguais a esta e muito mais no Curso de Doces Sabores que em breve estarei ministrando.

http://pratofundo.com/87/nao-devia-torta-merengata/

Farofa de arroz, presunto e bacon

Ingredientes:

3 xícaras de arroz cozido

4 colheres de sopa de manteiga

3 fatias de bacon cortadas em cubos

1 cebola picada

3 colheres de sopa de cebolinha verde

3 colheres de sopa de salsinha picada

200 gramas de presunto picado

4 ovos cozidos e picados

1 colher de sobremesa de alho picadinho

1 xícara de azeitonas

1 ½ xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça a manteiga e frite o bacon.Junte o alho e deixe começar a dourar. Adicione a cebola e refogue.  Acrescente o presunto e as azeitonas. Misture bem o arroz e junte a farinha. Adicione os ovos picados, a salsa e a cebolinha.

Torta maravilha

Ingredientes:

2 pacote de pão de forma comum

2 latas de atum ralado com óleo

2 lata de creme de leite com soro

1 lata de milho

1 lata de ervilha

100 g de batata palha

Sal a gosto 

Tempero a gosto

500g de maionese

1 pote de geléia de morango

Modo de preparo:

Forre um refratário grande com a metade do pão de forma sem a casca. Misture, à parte, o atum (com o óleo), o milho e a ervilha escorridos, o creme de leite (com o soro), o sal e tempero a gosto. Coloque a mistura toda por cima do pão de forma e faça uma camada. Forre com pão novamente e cubra com uma camada de geleia, torne a forrar com pão passe a maionese e cubra com uma camada do restante dos ingredientes. Cubra com pão, maionese e leve para gelar por 2 horas, antes de servir coloque a batata palha cobrindo toda a torta.