Arroz com lentilhas e calabresa

Ingredientes:

2 xícaras de lentilha

2 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de azeite

2 cebolas em rodelas

2 caldos de carne

4 xícaras de água quente

300 g de lingüiça calabresa

Pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparo:

Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente. Reservar a parte. Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato). Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido.

Obs: Se necessário acrescente mais água. Passar para uma travessa polvilhar a salsinha e servir.

 Massa mil e uma utilidades

(pão recheado, enroladinho de presunto e queijo, enroladinho de salsicha, pizza)

 

Ingredientes:

10 g de fermento biológico seco

Mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

1/3 de xícara de óleo

1 xícara de água quente

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque o fermento misturado com um pouco da farinha, pois o fermento é seco e não fresco. Acrescente o sal e o açúcar. Coloque o óleo, em seguida a água quente, amasse bem até ficar uma massa lisa, acrescente farinha aos poucos. Coloque na tigela para descansar enquanto prepara o recheio. Para o pão de calabresa, abra a massa coloque 2 calabresas raladas (opcional), 100 g de mussarela, um tomate picado, orégano e azeite. Para o enroladinho de salsicha abra a massa e faça filetes depois corte a salsicha em formato de cruz e enrole os filetes em volta da salsicha até cobri-la

Bolo de Tangerina

Ingredientes:

1 tangerina grande com a casca

3 ovos

1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

Casca de 2 tangerinas raladas

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Lave bem a tangerina. Corte em pedaços (sem tirar a casca). Despreze as sementes e coloque no liquidificador. Junte os ovos e o azeite de liva espanhol (reserve 1 colher das de sopa). Bata por 3 minutos. Retire. Aos poucos vá despejando a farinha de trigo, peneirada com o fermento. Misture, sem bater, por 2 minutos ou até ficar uniforme. Com o azeite reservado unte uma assadeira (24 cm de diâmetro) e enfarinhe. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180ºC), pre aquecido, por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Creme:

Coloque numa tigela a casca da tangerina, a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Misture com uma colher até ficar homogêneo. Se preferir, adicione licor de tangerina. Leve para gelar. Desenforme o bolo e sirva com o creme à parte.

Costelas aos 4 grãos

Ingredientes:

2 k de costelas

250 g de feijão branco (pré-cozido)

250 g de lentilhas (pré-cozidas)

250 g de grão de bico (pré-cozido)

2 cubos de caldo de costela

2 colheres (sopa) de tempero completo

4 cebolas medias cortadas em rodelas

1 cenoura cortada em cubos

100 g de vagem

1 xícara (chá) de pimentão vermelho

1 xícara (chá) de pimentão amarelo

4 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de molho de tomate

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Refogar a costela com óleo e cebola até dourar, temperar com tempero completo, acrescentar a cenoura, lentilhas, grão de bico e feijão branco, todos com as suas respectivas águas, deixar cozinhar por meia hora e acrescentar o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 20 minutos. Retire, salpique com cheiro verde e sirva em seguida.

 Dica: pode ser costela bovina ou suína.

Cookies

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 ovo

3/4 xícara (chá) de açúcar

300 g de chocolate meio amargo picado

1 colher (chá) de fermento em pó químico

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/4 xícara (chá) de chocolate em pó.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e o chocolate em pó. Misture com as mãos. Adicione a essência de baunilha. Bata o ovo em um recipiente e adicione aos poucos na receita. Misture bem. Acrescente a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Junte o fermento em pó e misture novamente. Abra a massa e adicione o chocolate meio amargo. Misture com a mão até ficar homogêneo. Faça bolinhas com cerca de 4cm de diâmetro. Coloque uma ao lado da outra, em uma fôrma forrada com papel manteiga, deixando espaço de dois dedos entre elas. Leve ao forno médio, preaquecido por 15 minutos ou até que estejam levemente douradas. Sirva.

Rocambole de arroz

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido

2 ovos

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento

1/2 xícara de farinha de trigo

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em seguida unte um tabuleiro com óleo e polvilhe bastante farinha de trigo. leve ao forno pré - aquecido verificando sempre para não dourar em cima e apenas embaixo deve ficar moreninho. Após tirar do forno desenforme em cima de um pano de prato úmido e reserve. Prepare o recheio a seu gosto que pode ser de carne, camarão ou frango. Com o recheio ainda morno, vire a massa desenformada sobre o pano de úmido despeje o recheio no lado menos moreno e enrola até formar um rocambole. Para enfeitar você pode reservar um pouco do recheio escolhido e colocar em cima do rocambole já na travessa para servir. 

Frango com quiabo

Ingredientes:

1k de Frango em pedaços 1 (coxa e sobre coxa)

Suco de 1 limão

½ de quiabo

3 colheres (de sopa) de óleo

1 colher (de sopa) de açúcar

1 cebola grande fatiada

2 tomates sem semente picado

4 dentes de alho amassado

1 xícara (chá) de água fervente

2 tabletes de caldo de galinha

1 xícara (de chá) de vinagre

Sal e pimenta agosto

Cheiro verde

Modo de preparo:

Retire a pele do frango, lave-o e regue com o suco de limão, tempere com sal alho e pimenta, reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, deixe derreter. Coloque o óleo e em seguida o frango deixe dourar, enquanto isso regue o quiabo cortado com o vinagre, deixe escorrer, em uma peneira. Coloque a cebola, e o tomate, o caldo de galinha e água ferver deixe cozinhar. Por 15 minutos mexendo de vez em quando, verifique se o frango esta cozido corrija o sal e a pimenta. Acrescente o quiabo e cozinhe por 5 minutos sem mexer. Retire do fogo e salpique com cheiro verde e sirva.

Arroz à parmegiana

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de caldo de carne

500 g de carne moída

1 molho de tomate pronto

1 cebola ralada

100 g de mussarela fatiada

1 colher (sopa) de queijo ralado

Sal, salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Separe 2 xícaras de (chá) de arroz cozido. Em uma frigideira aquecida coloque a carne moída e vá desidratando até ficar seca acrescente o óleo e o alho refogue até o alho dourar. Acrescente o sal e o caldo de carne deixe abrir fervura e desligue coloque o molho e o cheiro-verde. Faça a seguinte montagem num refratário.

>> Arroz

>> Molho de carne

>> Mussarela

E assim sucessivamente até terminar os ingredientes e por último acrescente o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Sirva em seguida.

Filé de frango ao molho de maçã

Ingredientes:

5 files de frango

1 xícara (chá) de maçãs descascadas, sem sementes, cortadas em cubos

 ½ xícara (chá) de suco de maçã

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Cebolinha verde para decorar

2 dentes de alho amassados,

Sal e pimenta calabresa

Modo de preparo:

Temperar os files com alho, sal e pimenta calabresa. Em uma frigideira, aquecer o azeite e fritar os files de cada vez, deixar dourar em ambos os lados. Colocar em um refratário e manter aquecidos. Em seguida, na mesma frigideira, colocar as maçãs e o suco de maçã. Deixar ferver por 5 minutos ou até que estejam macias, mas não muito moles. Salpicar os files com a cebolinha verde e servir acompanhado do molho de maçã.

Costela de porco agridoce

Ingredientes:

1 kg de costela de porco

2 cebolas medias picadas

2 colheres (sopa) de pasta de sal e alho

1 colher de sopa de gengibre, ralado

2 xícaras (chá) de abacaxi picado

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 litro de água e suco de 1 limão

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Sal e pimenta - do – reino a gosto

Modo de preparo:

Temperar as costelas com sal, limão, pasta de alho e pimenta a gosto e o gengibre. Deixar por uns 15 minutos para tomar gosto. Coloque o azeite na panela e leve para refogar as cebolas e em seguida as costelas até dourar, pingando água para não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente o amido de milho dissolvido em molho de soja e em seguida o abacaxi, refogue por mais 3 minutos e sirva salpicado com cheiro verde.

Brigadeiro de taça de maracujá com chocolate

Ingredientes para a mousse:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de suco de maracujá

300 g de chocolate meio amargo

  

Modo de preparo:

Levar ao fogo o leite condensado, manteiga, suco de maracujá, cozinhar até ponto de brigadeiro mole, reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, misture o creme de leite, deixe esfriar e faça a seguinte montagem: Pincele com chocolate a taça por dentro, coloque o brigadeiro de maracujá e feche com o restante do chocolate que sobrou.

Macarrão com atum ao forno

Ingredientes:

500 gr de macarrão cozido "al dente"

2 colheres (sopa) de margarina

1 unidade de cebola picada

4 unidades de tomate maduro sem semente picados

1 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (chá) de leite

1 lata de atum sólido

1 lata de ervilha

150 g de queijo mussarela picado

Queijo parmes ralado para cobrir

Modo de preparo:

Refogue na margarina a cebola e os tomates. Tempere com o sal e deixe apurar um pouco. Em seguida, tire do fogo e misture a maionese, o leite, o queijo mussarela, a ervilha e o atum. Junte ao macarrão e misture bem. Coloque o macarrão em um refratário e cubra com o parmesão. Leve ao forno para dourar. Obs.: pode-se usar presunto picado ou peito de frango desfiado para substituir o atum.

Nhoque de arroz

Ingredientes:

½ xícara (chá) de arroz cozido

1 ovo inteiro

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de salsa picadas

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

8 colheres (sopa) de óleo de soja

4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o arroz, o ovo, o leite e a salsa até ficarem homogêneos. Transfira para uma panela, adicione farinha de trigo, o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma superfície lisa e enfarinhada, modele rolinhos e corte os nhoques, leve novamente a uma panela de água fervente e quando o nhoque subir esta pronto. Disponha o nhoque em uma travessa refrataria, coloque o molho em cima, queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Sugestão: molho de tomate ou molho branco.

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