Cuscuz de frango
Ingredientes:
1 peito de frango médio
1 lata de ervilhas
1 lata de milho
3 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de
azeite de oliva
1 cebola média picada
1 lata pequena de molho de
tomate ao sugo
1/2 xícara de cebolinha
verde picada
500 g de farinha de milho
grossa
2 ovos de galinha cozidos
1 colher de café de
pimenta-do-reino
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango
(em água e 1 colher de azeite) e reserve metade da água do cozimento. Desfie o frango em
pedacinhos bem pequenos. Em uma panela média coloque
o azeite, o alho amassado, a cebola picada e o frango desfiado para refogar. Acrescente as latas de
milho e ervilha, o molho de tomate e a água do cozimento do frango. Coloque a pimenta-do-reino
e sal a gosto. Aguarde começar a ferver e
acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme. Desligue o fogo e
acrescente a cebolinha picada. Em uma forma média (com
buraco no meio) coloque rodelas de ovos cozidos no fundo e acrescente a massa
pronta do cuscuz pressionando com uma colher grande para cobrir toda a forma. Desenforme em prato grande
ou refratário redondo e sirva quente. Um bom acompanhamento são as
saladas de folhas verdes (principalmente rúcula com alface)