quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Salada de agrião ao molho de mostarda e mel


Ingredientes:
1 maço de agrião
½ alface americana
50 g de damasco secos
Sementes de gergelim para decorar 

MOLHO:
1 e ½ xícara (café) de mostarda 
1 iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de mel



Modo de preparo:
Lave bem o agrião. Após lavar a alface, rasgue as folhas em pedaços pequenos. Corte os damascos em tiras. Disponha o agrião e a alface em um prato ou saladeira. Adicione os damascos. Em um recipiente pequeno, coloque o creme de leite e a mostarda. Misture. Acrescente o mel e mexa novamente. Sirva o molho sobre a salada.

domingo, 18 de novembro de 2012

Pato à minha moda


Ingredientes:

1 pato inteiro cortado pelas juntas
800 g de tomates sem peles e sem sementes
6 dentes de alhos amassados
3 cebolas grande picada
3 raminhos de tomilho fresco
100 g de azeitonas verdes (dê preferência as recheadas com pimentão)
Suco de 4 laranja
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1/2 copo (americano) de azeite de oliva
1 salsão picado
1 cenoura ralada (na parte grossa do ralo)
1 litro de água
Sal e pimenta a gosto (a pimenta pode ser "do reino" moída na hora ou "calabresa")

Modo de preparo:

Tempere o pato com sal, pimenta, tomilho e alho. Deixe nesse tempero por 4 horas - dê preferência dentro da geladeira. Passado este tempo, coloque o pato numa assadeira, envolva a assadeira em papel alumínio. Deixe no forno a 180ºC por 1 hora. Retire o papel alumínio para o pato dourar, mais ou menos 30 minutos. Retire do forno e coloque em uma panela com azeite. Refogue a cebola, o tomate, a cenoura e o salsão, misture bem com o pato. Coloque 1/2 litro de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que a água seque. Coloque o suco de laranja, a casca de laranja ralada. Corrija o tempero como está o sal. Misture bem e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Acrescente as azeitonas e sirva. (Este prato deverá ficar com o molho bem consistente - É uma delícia).

quinta-feira, 15 de novembro de 2012


Salada siciliana

Ingredientes:
1 pé de alface crespa
2 tomates
100 g de mussarelinhas de nó temperada
1 lata de atum em azeite
1 pepino
15 ovos de codornas cozidos
1 pimentão amarelo
100 g de azeitonas pretas picadas
½ dente de alho
1 xicara (café) de azeite extra virgem
Sal e pimenta – do – reino a gosto

Modo de preparo:
Rasgue as folhas de alface em três partes. Fatie os tomates. Divida as mussarelinhas ao meio. Corte o pepino em rodelas. Cozinhe os ovos de codorna por cinco minutos. Descasque – os. Em seguida. Corte – os ao meio. Retire todas as sementes e as partes esbranquiçadas do pimentão. Em seguida, corte – o em tiras. Para formar o molho, misture o azeite, o alho picado bem pequeno e sem o broto, o sal e a pimenta a gosto. Deixe descansar por meia hora. Em uma saladeira, disponha todos os ingredientes e acrescente o molho. Misture bem e cuide para que aparece o colorido dos ingredientes. Sirva.

quarta-feira, 14 de novembro de 2012


Salada de macarrão com kani kama

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de macarrão farfalle (formato gravatinha borboleta)
1 litro de água
Tomates cereja
200g de azeitonas pretas
100 g de mussarela em cubos
100 g de kani kama
½ maço de salsinha
1 xícara (café) de azeite
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Ferva a água e acrescente o sal, um fio de azeite e o macarrão farfale, deixe cozinhar até que a massa fique al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve. Divida os tomates cereja ao meio, corte as mussarela em cubos, desfie o kani kama, pique a salsinha e as azeitonas grosseiramente. Junte todos os ingredientes no recipiente que preferir, misture-os muito bem. Sirva esta salada, fria ou gelada.

Molho para salada:
Misture o azeite, o sal e a noz moscada. Regue a salada e sirva.