Filé de frango recheado com queijo

Ingredientes:

 

500 g de peito de frango sem osso

Sal, salsinha, pimenta-do-reino e tempero para aves a gosto

250 g de queijo prato cortado em pedaços e gelado

2 claras

Farinha de trigo (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

Óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Corte o peito do frango pela lateral sem separar as duas metades. Em seguida, tempere-o e recheie-o com um pedaço de queijo. Então, feche e passe pela clara, pela farinha de trigo, novamente pela clara e, por ultimo, pela farinha de rosca. Leve à geladeira por 30 minutos e frite em bastante óleo quente. Retire quando estiver levemente dourado.

Capelete de Espinafre e Legumes

Ingredientes:

 

1 pacote de capelete de espinafre ou de legumes

½ litro de leite

100 g de queijo ralado

200 g de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

½ tablete de caldo de galinha

150 g de queijo parmesão em lasca

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o capelete conforme as instruções da embalagem e reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e a farinha e mexa bem. Leve ao fogo para derreter e, depois, acrescente o leite e deixe engrossar, misturando bem. Una o caldo de galinha, o queijo ralado e, por ultimo, o creme de leite. Desligue o fogo e despeje sobre o capelete, já acondicionado em um recipiente de vidro. Polvilhe queijo parmesão e sirva.

Obs.: Se quiser mais colorido coloque no molho cenoura e ervilhas cozidas.

Talharim ao molho funghi 

Massa artesanal

 

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo

3 ovos

1 colher (chá) de sal

Água (o suficiente)

Recheio:

500 ml de molho branco (receita tradicional)

50 g de cogumelo funghi

500 ml de leite morno

Queijo parmesão ralado a gosto (para polvilhar)

Modo de preparo:

Hidrate o funghi no leite, por cerca de 30 minutos, e empregue o leite para fazer o molho branco. Enquanto isso, faça a massa colocando em um recipiente grande a farinha de trigo e abra uma cova no centro. Adicione no orifício os ovos, o sal e parte da água, misturando muito bem, com as mãos, até obter uma massa consistente, que desgrude das mãos. Polvilhe a mesa com farinha, abra a massa com um rolo de macarrão, deixando-a bem fina. Estenda uma toalha na mesa, coloque a massa já aberta sobre ela e cubra com outra toalha para que a massa não seque. Deixe descansar por 1 hora e, depois, corte no tamanho desejado, deixe secar por algumas horas e empregue. Corte o funghi em pequenos pedaços, adicione ao molho e aqueça o macarrão. Na hora de servir, polvilhe queijo ralado.