Filé mignon ao molho de Shiitake

Ingredientes:

8 Shiitakes médios

3 colheres (sopa) de óleo de canola

8 medalhões de filé mignon enrolados com bacon

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

1 xícara (chá) de iogurte natural

4 colheres (sopa) de uva passas brancas

1 ½ xícara (chá) de arroz cozido

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque os Shiitakes para hidratar em um litro de água morna, reserve. Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto e envolva os medalhões em tiras de bacon.  Numa frigideira de fundo grosso aqueça o óleo, grelhe os medalhões até ficar ao ponto, retire-os e mantenha aquecidos (pode ser dentro do forno desligado) Na mesma frigideira refogue os shiitakes, por 2 minutos. Misture o cheiro verde, o iogurte e as uvas passas e, assim que ferver, acerte o sal e retire do fogo. Regue a carne com parte do molho. No restante do molho, misture o arroz e deixe no fogo até aquecer. Distribua o arroz nos pratos e coloque no centro os medalhões. Se preferir decore com ramo de salsinha. 

Tomate Recheado com Polenta

Ingredientes

200 g de farinha de milho

2 cubos de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de água

4 tomates

50 g de queijo ralado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água, deixe aquecer e dissolva o caldo, coloque a farinha de milho e mexa até chegar ao ponto de polenta mole. Desligue o fogo e adicione o queijo ralado, misture novamente e reserve.

Para rechear os tomates, inicie cortando a extremidade superior e inferior de cada um para que fiquem firmes. Com o auxilio de uma colher, retire o miolo dos tomates.

Unte uma assadeira com óleo ou margarina. Recheie os tomates com a polenta reservada e coloque-os na forma untada, polvilhe um pouco de queijo ralado sobre eles e leve para assar em forno pré-aquecido a 240ºc, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e sirva quente.

Frango ao leite de Coco

Ingredientes:

4colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

½ colher (chá) de gengibre picado

½  k de peito de frango cortados em tiras finas

200 ml de leite de coco

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande e funda, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e o gengibre. Junte a cebolinha e o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Acrescente o frango e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, ou até que a carne do frango esteja macia.junte o leite de coco, deixe levantar fervura e sirva em seguida.