Strogonoff de Legumes

Ingredientes:

3 cenouras

1 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

300 g de tomates pelados com molho

2 colheres (sopa) de ketchup

1 xícara de creme de leite ou nata de soja

200 g de cogumelos inteiro

300 g de ervilhas frescas

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

Descasque as cenouras, corte-as em palitos e leve para cozinhar por 5 minutos em água fervente, depois escorra. Reserve.

Descasque e pique a cebola, coloque em uma panela, junte o azeite e leve ao fogo,refogue até a cebola ficar macia. Acrescente o molho de tomate, o coloque o ketchup, o creme de leite ou nata de soja, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe abrir uma leve fervura.

Junte os cogumelos escorridos, a ervilha fresca e a cenoura, misture tudo e deixe por mais 5 minutos no fogo.

Retire do fogo, salpique salsa a gosto e sirva acompanhado de arroz branco.

Amanteigados de Páscoa

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

250 g de açúcar

150 g de manteiga derretida

3 gemas + 2 ovos

1 colher (chá) de raspas de casca de limão

Manteiga ou margarina para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma cavidade no meio, junte o açúcar, a manteiga derretida, os ovos, as gemas e a raspa do limão, misture muito bem, sem trabalhar muito a massa. Em seguida faça uma bola com a massa, coloque numa vasilha polvilhada com farinha de trigo e deixe repousar por 1 hora.

Ligue o forno a 200ºc.

Polvilhe a mesa com farinha de trigo e coloque a massa sobre a mesa e abra com rolo de macarrão (ou algo parecido), deixando-a com espessura fina. Corte a massa em retângulos pequenos ou a gosto. Unte uma forma com manteiga ou margarina, coloque os retângulos cortados na forma e leve ao forno até ficarem dourados. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Quiche Arco Iris

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo integral

½ xícara de farinha de trigo normal para polvilhar

1 ovo

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de sal

½ xícara (chá) de água fria

Para o Recheio:

2 cenouras

2 abobrinhas

150 g de ervilha frescas ou congeladas

10 tomates cerejas

4 ovos

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de salsa picada

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Comece pela massa: coloque a farinha integral em uma vasilha, faça uma cavidade no centro, junte o ovo, o azeite, o sal e a água, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa. Reserve.

Descasque as cenouras e lave as abobrinhas, corte-as em cubos, junte as ervilhas e coloque em uma panela e ferva por aproximadamente 8 minutos. Retire e escorra.

Aqueça o forno a 180ºc.

Abra a massa sobre uma mesa polvilhada, em seguida disponha sobre uma forma de fundo removível, fure a massa com um garfo e espalhe sobre ela os legumes cozidos e por ultimo os tomates cerejas cortados ao meio.

A parte, misture os ovos com o creme de leite, pitada de sal e junte a salsa picada, mexa bem e derrame esta mistura sobre os legumes. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, retire, deixe esfriar e sirva.

Brigadeiro de Amendoim

Ingredientes:

250 g de amendoim torrado e picado

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) cheia de cacau em pó

1 colher (sopa) de margarina sem sal

200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

Misture bem o leite condensado com a margarina e o cacau, leve ao fogo, mexendo sempre, até ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo picado, misture bem até que esteja bem derretido, se necessário, volta o fogo para que a massa amoleça um pouco mais, retire novamente, acrescente metade do amendoim, Reserve. (reserve a outra metade para envolver nos brigadeiros prontos) Misture até que a massa fique em ponto de enrolar, coloque em uma forma untada para esfriar ou em uma pedra de mármore. Enrole no tamanho desejado e envolva em amendoim picado.

Filé Mignon à Parmegiana

INGREDIENTES

1 Kg filé mignon
Farinha de trigo para empanar
2 ovos
Farinha de rosca para empanar
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alho amassado a gosto
Molho de tomate
300 g de mussarela
Queijo ralado
Orégano
Oleo para fritar

Ramos de manjericão para enfeitar

MODO DE PREPARO

Cortar a carne em bifes não muito finos e temperar com sal, pimenta, alho e um pouco de azeite
Deixe tomar gosto por uns 20 minutos
Passar os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e temperados com um pouco de sal e na farinha de rosca (tomando o cuidado de retirar o excesso dos bifes em cada etapa)
Fritar os bifes em oleo por cerca de 2 minutos, ou até dourar em ambos os lados
Coloque os bifes em papel absorvente para retirar o excesso de óleo

Reserve
Faça um molho de tomate de sua preferência
Em um refratário despeje um pouco do molho e acondicione os bifes
Cubra com mais molho e coloque as fatias de mussarela
Espalhe mais um pouco de molho por cima e salpique com o queijo ralado e um pouco de orégano
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos
Sirva com espaguete com molho ao sugo.

Enfeite com ramos de manjericão

Pão de Torresmo

  

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

1 xícara (chá) de água morna

1 colher (sopa) de banha

1 ovo

½ k de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

1 ½ colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de leite em pó

600 g de torresmo picado

1 gema para pincelar

Margarina para untar

Torresmo para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o açúcar, dissolvendo o fermento, a água, a banha, o ovo, a margarina e o sal, misture bem e acrescente os demais ingrediente, menos o torresmo. Sove bem e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa com o rolo e coloque o torresmo, enrole como rocambole, pincele com a gema, coloque em uma forma untada. Decore com torresmos e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno médio pré aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos.

Donuts

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

50 g de manteiga derretida

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de creme de leite

Essência de baunilha a gosto

Canela em pó a gosto

Doce de leite em quantidade suficiente para o recheio

Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Preparo:

·        Misture em uma tigela, a farinha e o sal

·        Acrescente o fermento em pó e reserve

·        Bata os ovos até dobrar de volume

·        Coloque o açúcar aos poucos e mexa

·        Misture a manteiga e bata cuidadosamente

·        Coloque a baunilha e continue mexendo para a mistura ficar homogênea

·        Depois, acrescente o leite e misture tudo

·        Despeje o creme de leite e bata bem

·        Junte os ingredientes secos com a mistura liquida e misture rapidamente

·        Sove bem a massa e vá trabalhando com as mãos

·        Polvilhe um pouco de farinha na mesa e abra a massa com um rolo de macarrão. Deixe-a com uma espessura de 0,5 cm

·        Faça os discos com um cortador de 0,7 cm de diâmetro

·        Use outro cortador de 1 cm para fazer um buraco no centro e formar uma rosquinha

·        As rosquinhas estão prontas para fritar. Aqueça o óleo e frite-as de cada lado por um minuto

·        Deixe esfriar bem e corte-as ao meio com uma faca

·        Recheie com doce de leite e feche-os

·        Por ultimo, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e canela

Dica: de preferir faça o recheio de brigadeiro ou chocolate. Fica uma delicia.

Arroz aos Quatro Queijos

        

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de arroz cru

Água quente para o arroz

2 cubos de caldo de galinha

1 copo de requeijão cremoso (200 g)

1 copo de queijo cremoso tipo cheddar (200 g)

1 lata de creme de leite

100 g de queijo mussarela ralado

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de salsa picada

Cebolinha picada e inteira para decorar

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e frite até dourar levemente. Acrescente arroz, a água, o caldo de galinha, misture bem, leve ao fogo baixo deixando cozinhar até secar a água. Retire do fogo, acrescente o requeijão, o cheddar, o creme de leite, a mussarela, o parmesão e a salsa. Se necessário corrija o sal. Decore com cebolinha picada e inteira e sirva quente.

Arroz de Forno

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cozido

1 pimentão vermelho, pequeno, picado

1 pimentão amarelo, pequeno, picado

½ pimentão verde, pequeno, picado

2 tomates firmes sem sementes, picados

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 cenoura ralada

1 xícara (chá) de ervilhas frescas (congeladas)

2 colheres (chá) de sal

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

1 copo de requeijão cremoso (200 g)

1 xícara (chá) de creme de leite

100 g de queijo parmesão ralado

Margarina para untar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o arroz, os pimentões, tomates, azeitonas, cenoura, ervilha, sal a gosto e cheiro verde. Transfira para um refratário médio untado. Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite e o parmesão ralado. Espalhe sobre o arroz e leve ao forno pré aquecido a 180ºc até gratinar. Sirva quente.

Abacates Recheados

 Ingredientes:

3 abacates ao ponto

2 limões [poder siciliano ou Taiti.

150 g de queijo branco frescal ou ricota.

12 tomates cereja

1 cebola pequena

3 ramos de salsinha picados

3 ramos de hortelã

100 ml de azeite de oliva

6 azeitonas pretas

sal agosto e   pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Corte os abacates em dois e tire o caroço com uma colher, separe a polpa da casca,deixando uma leve camada de polpa para que a casca fique firme.

Esprema os limões, reserve. Corte a polpa dos abacates em cubos e despeje o suco de limão sobre as polpas para que não escureçam, reservando a metade do suco para finalização da recita. Corte o restante dos ingredientes e misture ao abacate, adicione o azeite, o sal e a pimenta, recheie os abacates e  regue com o restante do suco de limão, sirva gelado. Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas. Uma ótima opção de entrada.