Ingredientes:
3 abacates ao ponto
2 limões [poder siciliano ou Taiti.
150 g de queijo branco frescal ou
ricota.
12 tomates cereja
1 cebola pequena
3 ramos de salsinha picados
3 ramos de hortelã
100 ml de azeite de oliva
6 azeitonas pretas
sal agosto e pimenta do reino
moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Corte os abacates em dois e tire o
caroço com uma colher, separe a polpa da casca,deixando uma leve camada
de polpa para que a casca fique firme.
Esprema os limões, reserve. Corte a
polpa dos abacates em cubos e despeje o suco de limão sobre as polpas para
que não escureçam, reservando a metade do suco para finalização da recita. Corte
o restante dos ingredientes e misture ao abacate, adicione o azeite, o sal e a
pimenta, recheie os abacates e regue com o restante do suco de limão,
sirva gelado. Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas. Uma ótima opção de
entrada.
