Rocambole de batata

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas

50 g de queijo parmesão ralado

8 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de margarina

4 ovos

2 copos de leite

Molho de tomate a gosto.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve. Adicione as gemas e os demais ingredientes. Misture com as batatas espremidas e coloque em assadeira untada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido. Depois de assado, ainda quente, vire sobre um pano de prato úmido e espalhe o recheio a gosto. Enrole como rocambole e coloque em uma travessa. Regue com molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão.

Dica: recheie com refogado de bacalhau, camarão ou frango desfiado.