Hum!!! Que delícia, que tal este para o lanche da tarde.

Torta de salame com provolone

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto

Recheio:
150g de salame cortado em rodelas
150g de queijo provolone fatiado
3 tomates picados sem pele e sem  sementes
1/2 xícara (chá) de salsa picada
50g de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo:
No liquidificador, bata a farinha, o leite,o óleo, os ovos, o fermento, o sal, e a pimenta. Em uma forma,  untada com manteiga ou refratário, faça camadas de massa, salame, provolone, tomates, a salsa e as azeitonas misturados. Termine com os ingredientes do recheio. Leve para assar em forno médio pré-aquecido até que, ao enfiar o palito, este saia limpo.

 Cozido de Carne com Legumes

Ingredientes:

200 g de linguiça calabresa

100 g de paio

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas picadas

3 dentes de alho amassados

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

500 g de músculo magro cortados em pedaços

4 batatas cortadas em pedaços grandes

2 batatas doce cortadas em pedaços grandes

4 cenouras cortadas em rodelas grossas

200 g de abobora cortada em pedaços grandes

1 nabo cortado em pedaços grandes

1 talo de alho poro cortados em pedaços

10 folhas de repolho

1 maço de couve

4 banana da terra cozida com a casca

1 ½  litro de água

½ maço de salsinha para salpicar

Modo de preparo:

Tire a pele e corte a linguiça calabresa e o paio em rodelas. Aqueça uma panela de pressão, acrescente o azeite e refogue o alho, as cebolas e os tomates, junte o músculo, a linguiça, o paio, e acrescente  um 1 ½  litro de água e deixe cozinhar por cerca de meia hora depois de a panela pegar a pressão. Desligue o fogo, retire a pressão da panela, abra e acrescente o restante dos ingredientes, com exceção do repolho, da couve e das bananas. Retorne a panela ao fogo por aproximadamente 15 minutos, quando os legumes estiverem cozidos, abra a panela, faça um amarrado nas folhas de repolho, e outro na couve e coloque-os para cozinhar por 5 minutos, abra a panela novamente, descasque as bananas e junte ao cozido, retorne a panela ao fogo por mais 5 minutos. Salpique a salsinha e sirva acompanhado de arroz branco.

Obs: se gostar, coloque pimenta calabresa a gosto.

Caldeirada de Frango

Especial para os dias frios          

Ingredientes:

500 g de peito de frango cozido e desfiado em partes grossas

500 g de cozinha da asa

1 xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de cebolinha picada

1 cebola grande picada

1 cenoura grande cortada em cubinhos

2 batatas cortadas em cubinhos

1 xícara (chá) de ervilha fresca ou 1 lata de ervilha

2 tomates picados sem pele e sem sementes

200 g de bacon cortados em cubos e fritos

½ xícara (chá) de azeite

2 litros de água

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peito e as coxinhas da asa com sal, pimenta e alho, coloque em uma panela de pressão com 2 litros de água, leve para ferver por aproximadamente 20 minutos. Em outra panela, coloque o azeite, cebola, tomate, batata, cenoura,e a ervilha fresca ( se for de lata, coloque junto com o bacon) e refogue. Reserve.

Deixe o frango cozinhar por 20 minutos, retire o peito de frango e com dois garfos desfie grosseiramente e junte a coxinha da asa e a água do cozimento, e misture com os legumes reservados, leve ao fogo novamente e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, acrescente o bacon, a salsinha, cebolinha, desligue o fogo e sirva acompanhado de torradas.

OBS: Se quiser acrescentar uma xícara cheia de arroz cozido ou 300 g de macarrão cabelo de anjo cru e deixar ferver.

Nhoque com tomate seco, rúcula e parmesão

Ingredientes:

1 kg de batata cozida

2 gemas

1 colher(sopa) de manteiga

Farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)

Sal e óleo a gosto

Molho de tomate a gosto

½ maço de rúcula bem picada

100g de queijo parmesão ralado grosso

150g de tomate seco picado

Modo de preparo:

Esprema as batatas assim que retira-las da panela e coloque-as em um recipiente. Una as gemas e a manteiga e misture bem. Acrescente a farinha ate que fique uma massa que não  grude nas mãos e divida-a em pequenas porções. Faça cordões deslizando a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e corte em cubinhos com cerca de 1,5cm de espessura. Cozinhe em água quente com óleo e sal e, assim que os cubinhos subirem, retire-os da panela. Repita o procedimento de cozimento até finalizar a massa e reserve. Leve ao fogo em uma panela o tomate seco e aguarde esquentar. Adicione um pouco de molho ao sugo e a rúcula, mexendo bem. Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão e misture ao nhoque já cozido.

           Creme de Morangos

 

Ingredientes:

1 bandeja de morangos picados ( separe alguns inteiros para decorar)

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

3 gemas peneiradas

1 gelatina sabor morango

5 colheres (copa) de açúcar

3 claras

Modo de preparo:

Numa panela misture o leite condensado, a farinha de trigo dissolvida no leite e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje numa travessa media e reserve.

Prepare a gelatina conforme as instruções na embalagem e acrescente o açúcar. Bata as claras em neve e acrescente os morangos picados e delicadamente  misture a gelatina já fria. Despeje sobre o creme reservado e leve a geladeira até que fique firme.

Decore com morangos. 

                    Cebolas Recheadas

Ingredientes:

100 g de carne moída

1 colher (sopa) de manteiga

2 dentes de alho

½ xícara (chá) de caldo de carne

8 cebolas medias

50 g parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue a carne moída na manteiga junto com o alho e reserve. Ferva a cebola durante alguns minutos, escorra e retire o miolo com uma colher de café. Misture o miolo da cebola com a carne moída reservada. Em um refratário untado, coloque as cebolas, recheie com a mistura de carne e acrescente um pedacinho de manteiga em cima de cada cebola. Por fim, despeje o caldo de carne sobre cada cebola, salpique com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. 

Contrafilé ao molho Barbecue

Ingredientes:

4 contrafilés médio

Molho:

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de ketchup

3 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de molho a base de mostarda

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

Numa panela de pressão, coloque a cebola, o alho e o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta do reino e uma xícara (chá) de água. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, tire a pressão e abra a panela.

Enquanto isso, lave a carne, deixe escorrer e tempere com a pimenta do reino.

Coloque uma frigideira de ferro no fogo até ficar bem quente, disponha os bifes e grelhe por dez minutos, ou até ficarem ao ponto. Vire na metade do cozimento, salpique sal e retire do fogo. Sirva o contrafilé com o molho.

                         Charlotte de Morangos

Ingredientes:

Papel manteiga para forrar a forma

300 g de bolacha champanhe1 caixa de gelatina sabor morango

1 colher (sopa) de amido de milho

250 ml de leite

4 claras de ovos

4 colheres (sopa) de açúcar refinada

600 g de morangos

Modo de preparo:

Forre com papel manteiga o fundo de uma forma redonda e media, tape o fundo da mesma com bolachas champanhe, e na parte lateral corte as bolachas ao meio, rale as sobras das mesmas e preencha o fundo da forma.

Numa panela, misture a gelatina com o amido e acrescente o leite, misturando bem, leve ao fogo, sempre mexendo ate ferver. Retire e despeje de imediato em um recipiente frio, deixe esfriar completamente, reserve.

Bata as claras com o açúcar e misture ao creme reservado, mexendo cuidadosamente.

Despeje metade do creme no fundo da forma e sobre o creme disponha verticalmente os morangos inteiros, cubra-os com o creme restante.

Deixe na geladeira por aproximadamente duas horas ou até ficar firme. Desenforme e decore com morangos.

Batata recheada

Ingredientes:

4 batatas grandes

4 colheres (chá) de manteiga

1 copo de requeijão

250 g de bacon picado

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e embrulhe em papel alumínio  Leve ao forno a (200°C) por 30 minutos ou até ficarem macias (quando você fincar o garfo ele entrar com facilidade). Retire do papel alumínio, faça um corte no meio de maneira que não separe as duas metades. Retire com uma colher um

pouco do miolo da batata. Reserve.

Para o molho:

Frite o bacon. Reserve. Misture o miolo da batata com a manteiga, mexendo bem como se fosse um purê. Coloque este purê no meio de cada batata. Em seguida coloque o requeijão e o bacon. Se gostar um pouco de mussarela por cima e leve ao forno por 10 minutos. Sirva quente.