Caldeirada de Frango

Especial para os dias frios          

Ingredientes:

500 g de peito de frango cozido e desfiado em partes grossas

500 g de cozinha da asa

1 xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de cebolinha picada

1 cebola grande picada

1 cenoura grande cortada em cubinhos

2 batatas cortadas em cubinhos

1 xícara (chá) de ervilha fresca ou 1 lata de ervilha

2 tomates picados sem pele e sem sementes

200 g de bacon cortados em cubos e fritos

½ xícara (chá) de azeite

2 litros de água

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peito e as coxinhas da asa com sal, pimenta e alho, coloque em uma panela de pressão com 2 litros de água, leve para ferver por aproximadamente 20 minutos. Em outra panela, coloque o azeite, cebola, tomate, batata, cenoura,e a ervilha fresca ( se for de lata, coloque junto com o bacon) e refogue. Reserve.

Deixe o frango cozinhar por 20 minutos, retire o peito de frango e com dois garfos desfie grosseiramente e junte a coxinha da asa e a água do cozimento, e misture com os legumes reservados, leve ao fogo novamente e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, acrescente o bacon, a salsinha, cebolinha, desligue o fogo e sirva acompanhado de torradas.

OBS: Se quiser acrescentar uma xícara cheia de arroz cozido ou 300 g de macarrão cabelo de anjo cru e deixar ferver.