Frango com berinjelas
Um sabor marcante!!! 

Programa Tudo de Tudo (08/05/12)  - CATVE 

Ingredientes:

2 beringelas médias (cortadas em tiras e com a casca deixada de molho na salmoura por 20 minutos  para tirar o amargo)

2 peitos de frango cortado em tiras

Cheiro verde  picado

1 cebola cortada em pétalas

200ml de azeite

3 tomates sem pele e sem sementes

Sal e pimenta calabresa a gosto

3 dentes de alho cortados em laminas

Uma pitada de orégano

Modo de preparo:

Colocar o azeite em uma panela para aquecer, com as lâminas de alho, enquanto isso tempere o frango com sal e pimenta. Coloque o frango temperado na panela para dourar mexendo sempre para não grudar. Acrescente a berinjela, o tomate, o orégano  e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto. Salpique cheiro verde e desligue o fogo. Sirva acompanhado com arroz branco.